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Mocha Origins Coffee

エチオピア イルガチェフェ イディド ウォッシュ 2021 crop

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Description

タグ: green
コレクション: 他国 コーヒー生豆
生産地 イルガチェフェ イディド地区
精製 水洗式, washed
標高 2,150~2,300m
品種 Krume, Walisho, 在来種

 

 

古くから最高級水洗式アラビカの産地として知られていたイルガチェッフェでしたが、2000年以降は、従来のトップグレードのGR2のさらに上をいき、味の広がりや奥行きを持ったくGR1が生産されることで、近年のスペシャルティーコーヒーの市場で、改めてその不動の存在感を確かにしました。ここ数年は、イルガチェッフェの中でも、特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区の名前が知られるようになってきました。イディド 地区も、そのような地区の一つで、イルガチェッフェ特有の紅茶を感じさせる優雅なフレーバー、特に今年は、レモングラスやレモンティのような香りと長く続く甘み、そしてヨーグルトのような酸味をほのかに感じます。
エチオピアでは、地方、ゾーン(県)、ウォレダ(市)、ケベレ(村・地区)と別れており、イディドは、エチオピア南部にあるゲデオゾーン、ウォレダ・イルガチェフェから東へ進んだ場所にあります。イルガチェフェコーヒー生産者連合という大きな組織の中の1がイディドとなります。300世帯の小農家さんが、コーヒーの他にバナナ、野菜、果樹といったものを栽培しており、コーヒーはシェードツリーを使用しなが栽培がなされています。 ◯生産者:300世帯の小農家さん


◯乾燥 :天日乾燥+アフリカンベッド
◯規格:G1
◯サイズ:16up
◯認証:なし
◯クロップ年:2020/21 ニュークロップ 
◯栽培 : シェードグロウン。栽培期間中、化学農薬・化学肥料不使用。
◯梱包 : 30kg+グレインプロ
◯おすすめ焙煎度合い: ライト〜フルシティ

■フレーバーノート:Floral, Lemongrass, Lemon Tea, Candy, Lactic

 

イディド ウォッシングステーションでの作業

イルガチェフェの中でもかなり厳しい品質基準を設けて、完熟チェリーを厳選しています。果肉除去されたコーヒーは、24~36時間発酵させ、一度水洗いをします。その後重量が重いもののみを選別し、12〜24時間水につけ発酵を行います。その後綺麗に洗ったコーヒーをアフリカンベッドで10〜15日間乾燥させます。乾燥中は欠点豆を取り除く作業を常に行い、均一に乾燥できるように攪拌もします。パーチメントが割れてしまうと、保管中の劣化が起こるため、割れないように優しく攪拌し、パーチメントの段階でも素晴らしいアピアランスのコーヒーに仕上げています。

イルガチェフェコーヒーのカタチ

イディド地区も属しているイルガチェフェコーヒー生産者組合連合 (YCFCU)は2002年に設立され現在23の生産者組合、30万世帯の農家が属しています。小農家が多いイルガチェフェのコーヒー栽培面積は6万ヘクタール。バナナや陸稲といった作物をコーヒーと一緒に栽培しています。基本的に小農家は家畜や野菜の残渣を使用し、堆肥として使用しています。生産者組合連合の活動は生産者の生活向上をモットーに行っており、自分たちで決めた品質基準に則り、通常のECXでの取引価格よりもプレミアム価格を各生産者へ支払っています。


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