モカに始まる焙煎・抽出・美美編

珈琲屋として40年以上進む、一心不乱に「モカ」コーヒーに宿る香りの秘密を探り続けた森光宗男氏。モカ謎解きの旅を記した「産地気候編」に続く後編では、森光氏の珈琲屋人生に秘められた技と哲学に迫ります。日々、クリカエシクリカエス、焙煎とネルドリップに独自の理論を見いだした〝森光さんの頭の中身〟を発見する一冊です。

著者: 森光宗男

発売日: 2017/12/7 改訂初版

絶版になっていた、珈琲美美のマスター故・森光宗男さんの著書『モカに始まり』が再版されました。